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先进的冷藏排酸,超低温冷冻工艺。

作者:河北辛集市正农牧业有限公司-黑猪肉-土猪肉-深县猪-河北黑猪 发布于:2014-10-02阅读:299

 

黑猪肉-土猪肉

 

 

屠宰后的猪肉在04℃的环境下冷却排酸,使大多数微生物的生长繁殖受到抑制,肉中的酶发生作用,将部分蛋白质分解成氨基酸,同时排空血液及占体重18%20%的体液,从而减少有害物质的含量,确保了安全卫生。同时排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程,其肉质柔软有弹性、口感细腻、味道鲜美,且营养价值不流失。

经过冷却排酸后的猪肉,进行分割和真空包装后,冷藏保鲜上市或进行-18℃超低温急冻处理。这种急冻方式既完整地保留了肌纤维的原始形态、保证肉中的水分不流失,同时使藏在骨骼血液和肌肉中的细菌冻死或排出,斩断了肉品腐败的源头,还杜绝了可能的微生物污染。这样的肉带回家放进冰箱冷冻,半年都不会变质。这种生产方法是当今世界上最先进的,生产出的肉被称作“超低温冷储肉”,是最新鲜、营养成分保留的最全的,食用时只需要缓慢解冻,做出的菜肉香浓郁,香嫩可口。